Dandori | 山本容子美術館 » Archive 

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Dandori

08月の記事一覧

TITLE:025緑だけど銀なん?

August 31.2010

Category: General
Posted by: lucas

TITLE:024またしてもイチジクでんがな

August 27.2010

Category: General
Posted by: lucas

TITLE:023いちじるしくイチジク

August 24.2010

Category: General
Posted by: lucas

TITLE:022瓜の穴

August 20.2010

Category: General
Posted by: lucas

TITLE:021冷やしカボタージュ

August 17.2010

Category: General
Posted by: lucas

TITLE:DANDORIの巣

August 15.2010

そこは東京の閑静な住宅街の一角にある大人の隠れ家「しんとみ」。僕が羽を休めているお店。朝からお客さんのために「ダンダン」「トントン」とい音が聞こえるの。ダンダンは店主のヒロチャンがダンドリよくお蕎麦を打っている音。トントンやコトコトは料理人のソエチャンが下ごしらえしている音。そんなみんなのいい音を聞きながら屋根裏にこそっと住み着いております。もちろんダンドリよく。

でも心地いいのは音だけじゃなくて、毎日変わる旬の食材をふんだんに使ったメニュー、落ち着けるカウンター、細部までこだわりを持ってそろえられたアイテム、全てがいいダンドリ。元気のいいお母さんに出迎えられて美味しいお酒と旬の一品に舌鼓を打ち蕎麦でしめるという夢のような体験が出来るのは僕だけの特権・・・・・・じゃないけどみんなも是非ダンドってお店においで。僕も待ってるよ。

行き方のダンドリ

東京急行電鉄田園都市線の桜新町駅から徒歩8分。

ご家族やご友人とお使いになれる貸切り用の個室もあります。


地図はこちら

営業時間

お昼 11時30分~14時まで

夕食 18時~22時まで

住所

東京都世田谷区用賀3-5-11

電話

03-3700-8282

Category: General
Posted by: lucas

TITLE:020黄金コロッケ

August 13.2010

Category: General
Posted by: lucas

TITLE:019夏なのに冬の時雨煮

August 10.2010

Category: General
Posted by: lucas

TITLE:018ナイスな揚げ浸し

August 06.2010

Category: General
Posted by: lucas

TITLE:ぷるぷるSpirit

August 03.2010

ココではSpiritの応用編でよくレシピに登場す“ぷるぷるSpirit”を紹介いたします。

Spiritをジュレ状にする事によってより様々な食材と絡めやすくするために使用します。

作り方

1、グラス1杯分のSpiritにオチョコ2分の1のしょうゆ、酒、みりんをそれぞれまぜあわせて充分に混ざったところで火にかけます。

2、そこへ「パールアガー8」(デザート用のジュレの素)をグラス1杯分に対して6gの割合でいれ混ぜます

補足:もちろん今回紹介したパールアガー8で固めなくてもいいのですが、常温でプルプルになっていてくれるため使いやすいのが特徴です。

Category: Information
Posted by: lucas



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