今日は、アップルパイに続き、Yoのお料理教室第2回・・・ キッシュロレーヌをご紹介しますね!キッシュロレーヌの基本は、ベーコンを使用すること!あとの中身は、なにを入れてもいいのですって。ほうれん草、ジャガイモ、ネギでもね!このお料理のいいところは、冷蔵庫にあるものでいろいろなバリエーションが楽しめるところ・・・卵、薄力粉、バター、生クリームさえあれば・・・家族や友人との会話も弾むこと間違いなし!さぁ始めましょっ!チャンチャラチャラチャラチャンチャンチャン♪♪

1.ベーコンを5ミリ角に切り油の部分が透明になるまで弱火  2. 余分な油をきっておく

で炒める

3.薄力粉200g、バター100g、卵1、塩5g           4.粉をふるう

5.バターを中央におく                        6.プラスチックのコルムを使用

7.粉の中でバターを切っていく                  8.縦に切る

9.横にも切る                             10.バターが3ミリ角になったら粉と混ぜる

11.両手でバターと粉をしっとりしたパルメザンチーズの  12.手でまとめる

ようになるまで混ぜる

13.真ん中に卵、塩と卵の殻半分の水を入れる        14.指2本たてて卵の真ん中から外に向かって混ぜる

15.全体をまとめる                         16.同じく

17.手の平でのばしてしく(サブラージュ)            18.外側におしていく

19.上からみた感じ・・・                       20.まとめる

注)手の平の温度が伝わらないよう素早く

21.サランラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる      22.先ほどのベーコン、グリュエールチーズ120~150g

23.アパレイユ(キッシュの中身)をつくる            24.混ぜておく

生クリーム200g、卵3個、塩少々、ナツメグお好みで

25.道具キッシュの型20センチ、鉛の重石、オーブンシート 26.生地をのばす棒、フォーク、キッシュ飾り用ピンセット

を手でもんで鉛をいれておく                       (魚の骨とりの先端がギザギザになっているようなもの)

27.いよいよ生地をのばす(打粉をふる )           28.上から抑えながらのばす   30.型より大きめ(30センチ)の

                                                            円状にする      

30.31.型の中に入れて隅まできっちり指で型にそっていれていく

32.縁を1センチくらい折り込む                  33.ここから又折り返し、全体に耳たぶのような部分をつくる

34.キッシュの上を棒でころがす                 35.余分な部分を切りました

36.手で縁の部分を立てる                     37.こんな感じ

38.フォークで底まで突き抜けないよう全体に柄をつける  39.こんな感じ

40.立てた耳の部分をピンセットにはさんで飾りをつける  41.こんな感じ

43.生地の出来上がり                  

44.先ほどの鉛を置く                        45.こんな感じに全体に

46.オーブンに入れる。200°で20分焼く            47.焼けたら鉛を取り出す。注)熱いので気をつけて

48.底部分を焼くため再びオーブンへ。200°、7分でパリッと仕上がる49.ベーコンを隙間なくひく

50.チーズを上に                          51.こんな感じ

52.先ほどのアパレイユを入れていく              53.溢れないように慎重に

54.オーブンで200°、30~40分焼きます55.出来上がり~    友人の干場さん、廣瀬さんの待つテーブルへ

お皿に切り分けてアツアツのキッシュをどうぞ召し上がれ~

いかがでしたかぁ~美味しそうでしょっ!ほんとにYoのキッシュは美味い!外がパリパリッとして中は、フワフワッ!アッチチ~のキッシュは、Maの大好物ですぅ。何とかYoにキッシュを作ってもらいたくって・・・「Yo!この頃キッシュ作る?今日の夕食はベランダで・・・何食べる~アレ~冷蔵庫に美味しそうなベーコン入ってますけど~」な~んてわざとらしい会話をするのです。Maの飽くなき努力は、続きます。へへへっ