ココではSpiritの応用編でよくレシピに登場す“ぷるぷるSpirit”を紹介いたします。

Spiritをジュレ状にする事によってより様々な食材と絡めやすくするために使用します。

作り方

1、グラス1杯分のSpiritにオチョコ2分の1のしょうゆ、酒、みりんをそれぞれまぜあわせて充分に混ざったところで火にかけます。

2、そこへ「パールアガー8」(デザート用のジュレの素)をグラス1杯分に対して6gの割合でいれ混ぜます

補足:もちろん今回紹介したパールアガー8で固めなくてもいいのですが、常温でプルプルになっていてくれるため使いやすいのが特徴です。